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小籠包的起源與傳說,你了解嗎?

發布日期:2019-05-08
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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小籠包的起源與傳說,你了解嗎?

福鼎小籠包

包子是一種古老的面食,它起源于三國。相傳三國時期,蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻,七擒七縱蠻將孟獲,使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝,途中必須經過瀘水,軍隊車馬準備渡江時,突然狂風大作,浪擊千尺,鬼哭狼嚎,大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因,原來,兩軍交戰,陣亡將士無法返回故里與家人團聚,故在此江上興風作浪,阻撓眾將士回程。大軍若要渡江,必須用49顆蠻軍的人頭祭江,方可風平浪靜。

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諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免,豈能再殺49條人命?他想到這兒,遂生一計,即命廚子以米面為皮,內包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然后,陳設香案,灑酒祭江。 從此,在民間即有了“饅頭”一說,諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:“饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之征孟獲,命以面包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也。諸葛亮創始的饅頭,畢竟里面加上了牛羊肉餡,工序復雜且花費較多。于是,后人便將做餡的工序省去,就出現了白饅頭(不帶餡的)。

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 包子這種面食制品大約在魏、晉時便已經出現。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說,初春時的宴會上宜設“曼頭”。這里所說的“曼頭”其實就是包子。至于“包子”這個名稱的使用,則始于宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載:“宋朝有個叫孫琳的大夫,為宋寧宗治淋病,就是用饅頭包大蒜,淡豆豉,每日服三次,三日便病除,被人們視為神醫?!彼未拇笤娙岁懹尾粌H寫了《籠餅》詩稱贊,對其詩亦還自作注釋;其《籠餅》詩云:“昏昏霧雨暗衡茅,兒女隨宜治酒肴,便覺此身如在蜀,一盤籠餅是豌巢,”陸游的注釋為:“蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭,佳甚,唐人止謂饅頭為籠餅?!庇纱丝梢?,當時四川用豬肉合面做的饅頭,就已經很有名了。

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北宋陶谷的《清異錄》就談到當時的“食肆”(賣食品的店鋪)中已有賣“綠荷包子”的。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說,臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種,而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子??梢娺@一時期包子已經很普遍了。福鼎魚厝里餐飲企業管理有限公司專門從事包子的生產與銷售,以及包子技術的培訓、加盟。按照標準化、規范化的運作模式,以健康美味的飲食、快捷環保的購物方式,迅速獲得 消費者的認同。

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 一直以來,福鼎小籠包進入門檻低,大多停留在小作坊的水平上,從業者的生產和銷售模式落后,隨意使用低質原料,質量安全沒有保障,而我們魚厝里福鼎小籠包改變傳統模式,想讓包子行業被更多的人喜愛和認同,讓包子行業能收人尊重,通過讓包子走上標準化的路線,讓人們的生活更健康、更便利。


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