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近十年餐飲行業的挑戰與機遇

發布日期:2019-04-03
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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 近十年餐飲行業的挑戰與機遇

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餐飲有兩個主要的含義,一個是餐飲,另一個是餐飲行業或機構,以滿足人們的飲食需求并獲得相應的收入。在不同地區和文化的影響下,不同的人有不同的飲食習慣和口味,所以世界上的食物是多樣化的。今天,福鼎魚厝里餐飲管理有限公司將為您講述餐飲業的發展前景。

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2008年7月至8月,中國連鎖經營協會聯合德勤華永會計師事務所對中國連鎖餐飲業的戰略趨勢中止進行了研究。采訪了全聚德、西貝、俏江南、德莊、天鵝、小肥羊、肯德基、雞業、仙桃林等行業代表性企業的董事長或總經理。綜上所述,現階段國內餐飲連鎖企業的發展情況如下:

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連鎖餐飲業仍在高速發展。調查餐飲企業的連鎖經營模式主要為直營店+特許經營店,占75%。在接受調查的企業中,只有肯德基擁有500多家連鎖店,銷售額超過100億元。2007年,連鎖店達到2400家,銷售額215億元,遠遠超過其他餐飲企業。調查顯示,連鎖商店不足100家(66%),銷售額不足10億元(80%)的企業大多為經營型企業。

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從銷售增長的比例分析,95%的企業有兩位數的增長,其中42%在10%-20%之間,31%在20%-30%之間。這兩個增長率是被調查企業的主流,這說明大多數企業在開始按照良性經營規律經營時,仍然可以堅持較高的發展速度。

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原材料價格上漲較快,毛利率穩步上升。2007年,32%的受訪企業原材料增長率低于10%,52%的受訪企業原材料增長率在10%-20%之間,16%的受訪企業原材料增長率在20%-30%之間。在原材料成本上升的前提下,只有26%的受訪企業的毛利率下降了5%,而47%的受訪企業的毛利率基本保持不變。另有16%和11%的企業毛利率增幅分別低于5%和5%以上。從這,我們可以看到,大多數企業仍然可以堅持穩定和毛利率上升,這表明企業的連鎖經營的盈利模式研究是相對健康,抗風險能力強,仍有空間探索方面的開放源碼和效率。

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互聯網的快速發展已經成為一種不可替代的趨勢,如果它仍然沉浸在傳統的方式,走傳統的老路,它一定會被淘汰。2010-2020年是移動互聯網時代。如果使用手機,必將產生巨大的刺激,促進餐飲業的發展。在這樣的大背景下,魚厝里福鼎小吃蓄勢待發,搶站鰲頭。相信總有一天,福鼎小吃會走上更大的舞臺。


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