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目前我國餐飲業比較常見的問題的什么?

發布日期:2019-04-09
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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目前我國餐飲業比較常見的問題的什么?

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我國餐飲業的開放既面臨著自身經營過程中開放的問題,也面臨著來自國外餐飲業競爭壓力。

1。人才短缺:食品飲料教育科研滯后,我國沒有本科烹飪院校,食品飲料經營管理人員軍事培訓和專業培訓滯后。操作人員素質不高,缺乏高層次的人員和烹飪技能。尤其是廚師資格認證混亂,碩士資格認證師傅神志不清,花錢買執照的現象。外商投資餐飲企業以各種優惠條件吸引技能、操作、效率、文明等方面的人才,造成我國餐飲企業大量人才流失。

除了缺乏低層次的工人外,餐飲業還面臨著對高學歷人才的需求。據記者了解,像大連海鮮漁港、國春、一春、甜餃館這樣必須規劃的餐飲企業,正不斷提高其裝修水平和效率水平,因此樓層經理、總經理助理員工的工資收入有所提高,有的已經達到3000元。5000元。這些處理層人員需要做的工作大致是:處理效率、組織一天的工作、隨機協調人員等。

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2。企業競爭

與國外餐飲企業相比,國內餐飲企業在硬件、軟件方面存在較大差距,特別是在加工和效率方面。加入世貿組織后,越來越多的外國餐飲企業的加入,加劇了中國餐飲業的競爭。外國餐飲企業進入中國,將對中國餐飲經營理念、效率和質量標準、文明空氣、飲食結構和從業人員的質量要求產生深遠影響。但我國鄉鎮品牌食品走出去的腳步較慢,競爭力不強。在國外,大多數中國企業的特點是規劃小,環境差,效率低,中國食品的特點不明顯。在國內,中國食品企業面臨著國外品牌餐飲企業的捏合。

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三。法律法規滯后

我國餐飲經營缺乏規劃指導,在盲目、無序、低層次的快速翻身現象中。沒有建立適用于餐飲業的國家法律法規。建立了嚴重短缺的市場準入原則和強制性規范。餐飲企業的標準好壞交織在一起。

4。標準化

我國餐飲業缺少有操作規程、市場不規范、餐飲環境不衛生、食品安全問題時有發生,市場加工和經營加工不能跟上形勢的開放需求。

5。結構性失衡

由于競爭加劇,經營成本不斷上升,大眾食品在一些領域出現了很大的失衡。對于行業中高檔餐飲動量小、中低檔餐飲效率明顯不足。

6。低工業化

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我國餐飲業整體仍處于小、散、弱的態勢,90%以上的餐飲企業為小企業,2007年規劃的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲商場的8.5%。與世界著名的食品飲料公司相比,我國著名的食品飲料公司的企業規劃、盈余轉移、水處理課程設置等存在較大差距。另外,餐飲業上游供應商不成熟,農、牧、農副產品一次加工過于松懈,生產一次產品,物流配送體系不健全。以上就是我國餐飲業目前的現狀,作為福鼎小吃廠家的魚厝里,也清楚得認識到這些原因。所以,一直在慢慢改變現狀,希望有一天能夠讓福鼎小吃帶動全國餐飲業更上一層樓。

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