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牛肉羹是怎么誕生的?

發布日期:2016-07-27
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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牛肉羹是怎么誕生的?

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福鼎小吃中的牛肉羹,有非常悠久的歷史,據說,牛肉羹的問世與南宋名臣陸秀夫有關:相傳南宋景炎三年(1278年),蒲壽庚降元,并與元兵一同追殺文天祥等人。 四月宋端宗死后,陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙昺為帝。

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為了逃避元兵的追殺,他們時而居住在船上,時而上岸覓食,處境十分狼狽。一天,陸秀夫領著幼帝潛入法 石山討食,荒野里只住一戶人家,父女相依為命。家中惟一一頭老耕牛前日也被元兵宰殺,如今只剩下一張牛皮和四個牛蹄。

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面對此景,陸秀夫只得與那父女倆一齊 用刀將牛皮上殘留的肉屑一點點地刮下來。陸秀夫等人將刮下的牛肉放入沸湯中煮熟,并隨手加入一些海鹽和姜末,不料竟香氣四溢,令幼帝飽餐一頓。后來,宋元 兩軍決戰,宋軍大敗,陸秀夫背著幼帝投海,南宋滅亡。

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但由陸秀夫和那農家父女共同制作的牛肉羹,經農家父女改進后在民間流傳了下來。到了明代,隨著番薯從 呂宋引入福建,番薯粉替代綠豆粉成了制作牛肉羹的主要原料,這種牛肉羹的做法一直保持至今。于是,魚厝里遵循著這道古老美食的工藝,同時又在創新和研發除了許多改良版的肉羹,因此福鼎小吃才深受消費者歡迎。

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