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自己在家怎么做福鼎小吃?

發布日期:2019-04-10
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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自己在家怎么做福鼎小吃?

福鼎小吃

福鼎小吃是很受歡迎的一種小吃種類,當然人氣比較高的是肉片。那么,自己在家怎么做肉片呢?一是精肉;二是淀粉。肉和淀粉的比是1:0.7。其他原料為蔥,鹽,味精,小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉,這樣做出來的肉片才會松而韌,口感特別好,其他的瘦肉品質則要次得多。淀粉也要是番薯打出來的淀粉,吸附性好,韌度強勁,能和肉很好配合。

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第一步為取肉,就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈,只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊,便于剁成肉醬則可。到這里還應該把取出來的肉稱一下,以便放淀粉時心里有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬,或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。

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第二步搓肉,把肉醬放在案板上,用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右,同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水,水分幾次下,然后繼續搓,直到肉醬粘乎乎地,能自然地粘手方可。第三步混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,繼續搓,直到淀粉完全和肉混合在一起為止,這時看上去只有肉色而看不到粉白時,肉片便完成了。

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煮肉片時,先把水燒開,水一定是要開的,這樣肉片會還是很清的,不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里,加蓋兩三分鐘,可以看到水中的肉片全部都浮起來了,往鍋里加入調味料,當然了,煮肉片不可缺少的幾樣調味料是:姜絲,醋,辣椒。少了它們,肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外,你還可以在肉片里加入紫菜,香菜等,味道會更加一級棒。只要遵守以上步驟和要領,你也是福鼎小吃達人哦!


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