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不是每一碗肉片,都叫魚厝里福鼎肉片

發布日期:2019-04-18
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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不是每一碗肉片,都叫魚厝里福鼎肉片

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肉片也稱肉羹,在福鼎小吃里,尤其以西陽肉丸比較有名!而將西陽肉丸推向全國食客的則是魚厝里。魚厝里臺州店在2019年被福建省烹飪協會認定為“福建名小吃”,剛開業就受到食客追捧,大排場龍就為吃上一碗肉羹。肉片的起源與說法福鼎肉片,本地話稱之為“怒片”??刹皇钦娴臅鷼獾娜馄?,而是吃不到的你,真心會發火發怒哦!因為,實在是太好吃了!“得不到的永遠在騷動“,來福鼎沒吃到地道的肉片,就像“去了北京,沒到長城一樣”。您說,是不是要“怒”一片刻呢?

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說起福鼎肉片,那在閩浙地區應該是家喻戶曉、人人都耳熟能詳。作為福鼎人當地的特色小吃,家家戶戶的餐桌上必不可少的一道地方美食。也許大家都知道福鼎小吃里有肉片,但是肉片的由來,你知道嗎?肉片的制作手法,你又知道嗎?

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福鼎市管陽鎮西陽村是福鼎肉片正宗的發祥地,這里的肉片味道是比較地道的。福鼎肉片起源于明朝初期,南京丹徒縣城郊村里“兩男爭一女”的愛情故事,最后姓吳的青年因為制作出了肉圓(由于當地圓與丸的音相同,漸漸地人們便叫為肉丸,又稱肉片),而圓了他和同村蘇姑娘的婚事。后來,吳旺三不幸早逝,蘇氏為避戰亂攜子遷居到西陽,是為西陽吳氏的先祖母。肉圓的做法也從蘇氏手中代代傳承下來。

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肉片的制作一般有兩種,精肉和番薯粉,有的師傅再做的過程,還會加上蛋清,這樣會使肉片吃起來更Q彈。再加上酸辣湯的完美融合,真是百吃不厭!

【肉片的N種吃法,你吃過幾種】

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肉片湯

推薦店:人民劇場、北市場肉片公公、邊貿,一中煎包店等肉泥在熱水中翻滾沸騰,變成一團團漲得鼓鼓的小肉片,漂浮在水面。起鍋、裝碗。一整碗滿滿的、粉粉的肉片,撒上帶著綠意點點的香菜,再加點兒黃色的本地米醋和辣椒,做成酸酸辣辣的肉片湯,也可以再瀝水后放點辣椒油或者自制豬油,變成拌肉片也是不錯的選擇。你可以叫老板再加點福鼎溜溜或者水馃這兩種肉片搭檔。

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拌肉片推薦店:環島拌肉片、肉片大叔(剁椒肉片、蔥油肉片)等香拌肉片的醬料以陳醋加生抽攪拌而成,氣味濃郁。有些會在醬汁加入了豬油,使之鮮味濃郁,口感豐富。Q彈的肉片較有嚼勁,口感不錯,搭配上酸爽的滋味,讓人食指大動。當然,吃貨的境界是不僅僅只滿足于這兩種。于是也研制出來炸肉片和水煮肉片等新奇的吃法,也是愛不釋手,吃不???,根本停不下來。

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炸肉片推薦店:三小、二小等。炸肉片十分獨特,肉片被串成類似肉串兒的模樣?;鸷蚯〉胶锰?,兩側呈現誘人的金黃色澤,香氣四溢?,F炸的肉片口感比較好,外皮香而薄脆,內里鮮嫩細膩,口感豐富。淋著特制的醬,風味絕佳。

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水煮肉片推薦店:??诼诽烟禺a街后等就像水煮活魚和水煮牛肉的做法一樣,不同的是水煮的主角變成的“福鼎肉片”,肉片在紅的花椒,綠的香菜的烘襯下更加誘人可口。在鋪滿肉片的大盆底下藏匿著青瓜、土豆、白菜等配菜,組成一道花花綠綠的美味。一碗碗肉片香辣之中里散發出淡淡的香菜的清香,不管哪種吃法都是口感十足,看著讓人垂涎三尺,吃過讓人流連忘返。

1.遍布在福建各地大學的肉片店、肉片攤位

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正在上大學或已畢業的你,是否懷念起學校周邊那一碗熱氣騰騰的肉片呢?你隨便走進一家肉片店或者攤位。很樸實,沒有精致的裝修、沒有漂亮的桌椅。即使是用一次性的碗筷,依舊可以吃出那家鄉的味道,屬于福鼎的味道,濃濃的鄉愁,滿滿的回憶。在外地的福鼎游子,吃的不單單是肉片,而是那份情懷!

2. 紐約第一家“福鼎肉片”

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前兩年,福鼎肉片走出國門,“紐約第一家福鼎肉片”店的微博在網上瘋傳,引得在美的眾多華人都想前去嘗鮮。不知現在世界各地會不會像“辣條熱”一樣,流行起“肉片熱”呢?

3. 在電影蘇有朋的電影《左耳》遇見福鼎肉片

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網友“林先生要修身養性”爆料:電影《左耳》里面有福鼎肉片的身影。仔細看這張圖,確實在畫面中,張漾和他的富二代女朋友在吃大排檔,而背景就是鮮明的一個福鼎肉片攤,上面還有兩碗福鼎肉片呢。福鼎白茶托黃曉明的《錦繡緣》火了一把,福鼎肉片會不會也因為《左耳》也紅遍大江南北呢?”

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