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吃福鼎肉燕對身體好嗎?

發布日期:2019-04-20
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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吃肉燕對身體好嗎?

福鼎肉燕

福鼎肉燕是福建著名的傳統食品,已有數百年歷史。相傳,早在明朝嘉靖年間,福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流于平淡。于是,他家廚師取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,搟成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴里只覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼“大妙”,忙問是什么點心,那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。

福鼎肉燕

后扁肉燕與鴨蛋共煮,因福州話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音,寓意“太平”,而又有“太平燕”之說?!疤窖唷笔歉V莸囊坏乐胤斤L味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。

福鼎肉燕

肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉親所衷情。在福州僻街小巷,聽到一串有節的“嗒、嗒”之聲,循聲而去,就可尋及燕皮店。不過,要買正宗上好的燕皮,打制燕皮,豬肉必選后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處;通過精細復雜的工序手工打制而成,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。

福鼎肉燕

肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成,形似紙狀,潔白光滑細潤,散發出肉香,食時頗有燕窩風味,非常爽口,故被譽為肉燕皮。通過以上肉燕所用到的材料來看,吃肉燕對身體是沒有任何傷害的,適當吃還能對身體有好處呢!


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