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舌尖上的福建:去福建玩千萬不能錯過的十道福鼎小吃!

發布日期:2019-05-19
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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舌尖上的福建:去福建玩千萬不能錯過的十道福鼎小吃!

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福建的地理特點是“依山靠?!?,約90%的陸地面積都是山地丘陵,被稱為“八山一水一分田”。正因為“依山靠?!钡奶攸c,造就了福建豐富的自然旅游資源,吸引了大批游客聞名前來,比如鼓浪嶼、武夷山等。福建山地丘陵居多,如果你是坐火車去福建游玩,一路上會穿過大大小小無數隧道。說到旅游,那就不得不提到美食了,去一個地方游玩,肯定要去品嘗一下當地的特色美食,福建作為一個靠海的省份,海鮮自然是特色之一,那除了品嘗海鮮,福建還有什么特色福鼎小吃呢?今天就來給大家介紹一下,去福建玩千萬不能錯過的十道特色美食!

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第一道:福鼎肉片

福鼎肉片是福建省福鼎市的特色小吃,把精肉泥、淀粉和一些調料混合攪拌,再用手揪成小塊。整個過程都是純手工制作,選材精細,口感柔韌。配上調料,撒點香菜,可以帶湯吃也可以干拌。

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第二道:福州魚丸

福州魚丸是把魚剁成肉泥,挑去魚刺,和薯粉混合均勻,再包上豬肉做成丸子。煮熟后外觀晶瑩雪白,富有光澤,咬下去非常彈牙,豬肉的油脂混合魚肉的鮮味,鮮而不膩。

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第三道:土筍凍

土筍凍的主要材料“土筍”,并不是一種植物,而是一種富含膠質的蠕蟲,這種蠕蟲生活在灘涂的泥沙中,把這種蠕蟲放進鍋里熬煮,煮出體內的膠質,等冷卻后就凝結成凍,配上調味料即可食用。

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第四道:沙茶面

沙茶面的“靈魂”在于沙茶醬,沙茶醬用蝦干、魚干、蒜頭、芝麻、蔥頭、花生等十幾種材料混合制成,步驟非常繁瑣。沙茶面就是把堿水油面煮熟,澆上高湯、沙茶醬,加上蝦仁、炸豆腐等配菜即可,很多地方都有沙茶面,其中以廈門的沙茶面最為出名。

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第五道:海蠣煎

海蠣煎也叫蚵仔煎,是經典的閩南小吃,在臺灣也有。海蠣煎是用薯粉、新鮮海蠣、雞蛋、蔥混合而成的面糊,煎成金黃色的餅。吃的時候可以配上甜辣醬或者番茄醬。

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第六道:福鼎肉燕

福鼎肉燕是用肉燕皮包上肉餡做成的。肉燕皮的做法比較復雜,把精肉反復捶打成肉泥,再加上適量糯米糊、植物堿,加強粘性,再攪拌上薯粉,把肉泥慢慢搟成皮子,晾干后即為肉燕皮。肉燕煮熟后表皮晶瑩剔透,吃起來咸香筋道。

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第七道:面線糊

面線糊是把細面線、薯粉一起煮,加上各種調料,煮成糊狀。面線糊口感爽滑,可以根據自己口味加上不同的配菜,是本地人最喜愛的早餐之一,也可以當夜宵食用。

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第八道:姜母鴨

姜母鴨是用本地產的番鴨和老姜一起制作而成,不僅是一道美食,也是一道藥膳。因為福建沿海,經常受到臺風影響,濕氣重,頻繁出現高溫天氣,鴨肉滋陰降火,老姜驅寒除濕,所以姜母鴨溫而不燥,滋而不膩,深受本地人喜愛。

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第九道:荔枝肉

荔枝肉距今已有兩三百年的歷史,主要材料有荸薺和豬瘦肉,豬瘦肉打上花刀,放入油鍋炸卷成荔枝形狀,因此而得名,口味偏酸甜。

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第十道:佛跳墻

佛跳墻是福建的著名美食,西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首都品嘗過佛跳墻。佛跳墻包含鮑魚、海參、魚唇、魚翅、火腿、蹄筋、牦牛皮膠、花菇、瑤柱、鵪鶉蛋等十幾種山珍海味,制作工藝非常復雜,這十幾種材料先分別用各種方法烹飪,突出食材的味道,再把這些食材一層一層擺在壇子里,加上高湯和酒,封上壇子慢慢燉煮半天,才算完成。福鼎小吃特色美食還有很多,由于篇幅原因,在這里只能介紹幾種比較有特色的給大家。

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