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一天賣出800碗,這家福鼎肉片香得滴滴司機問我地址!

發布日期:2019-06-04
作者:福鼎市魚厝里餐飲管理有限公司
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一天賣出800碗,這家福鼎肉片香得滴滴司機問我地址!

每間學校外,都一定有一處這樣的攤子:味道談不上多驚艷,也沒有像樣的環境。但畢業多年,說起回去最想吃的,卻總是會止不住地想起它......今天要說的正是這樣一家小攤販。只不過早在3年前,攤子已經變成了一間小店面,開在集美誠毅小吃街通往孫厝的上坡拐角處。

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來之前,已經想好了開頭。拍幾張店外學生排隊的盛況,告訴你們:「就是這么不起眼的店面,卻一直是小吃街生意最好的一家哦~」「一晚上,阿姨削肉泥的手從沒停過?!埂搁T外也經常是圍得里一圈外一圈!」沒想到,現場卻意外的空曠......

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打聽后才知道:集大和誠毅通往小吃街的小門,近期因為施工封住了,于是,整條小吃街便是這幅蕭條的景象。(以前,塞的滿滿全是兩學校的吃貨~)不過,觀望了一會兒,發現還是陸陸續續有學生光顧,店里也持續是坐滿著人。對比其它真正冷清的店家,「肖記」還算是底子牢的。

| 一天7、800碗的福鼎肉片 |

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就是這樣一碗簡單的福鼎肉片,生意好的時候,一天也能賣出7、800碗。想想大學時店里的人潮,這個數字也不足為奇。許多人跟我一樣,兜兜轉轉吃了一圈,最后還是覺得就他們家好吃。至于怎么個好吃法,首先可能就得說說這「肉」吧。

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跟食堂阿姨那習慣了搖滾風格的手抖不同,這里的阿姨,每次不把肉片裝得快溢出來,就不會把手中的網勺放下。

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福鼎肉片,10元/大份,5元/小份

肉片看著是誘人的嫩白色,吃起來也是脆而爽口,緊實中透著嚼勁,一口咬下去,就能嘗出豬肉的鮮味。要想有這樣的軟韌的口感,肉本身就得新鮮。店里的豬肉,都是老板每天到菜市場里固定的一家肉店買的。

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說起豬肉,老板的兒子便自信地說道了起來?!肝覀円郧耙彩菗Q來換去的,因為有的豬肉攤開始是會提供優質的肉,后面就慢慢地會滲點水進去?!?/p>


| 酸香得饞住了滴滴司機的湯 |福鼎肉片的第二道關鍵,可能就是這湯的調味了。

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「肖記」的湯,每次我總能咕嚕嚕地喝完。聞起來非常香。香菜和蔥花的鮮味融進了湯里,入口是濃郁的鮮酸感,帶著一點嗆,當你以為就這么完了的時候,隱藏的泡椒后味會給你最后驚喜的辣,越喝越帶勁。等到一整晚見底,額頭上早已冒出了汗~

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老板告訴我們:店里像是米醋、調味料、蓮藕粉等許多調味,都是從福鼎當地物流回來的。就連簡單的胡椒粉,也不會貪便宜買那種2斤才6、7塊錢的不好的貨。所以,當我打包回去給同事陳醬的路上。滴滴司機憋了一路后,問我:「你手里拿的是什么?好香??!哪里買的?」


| 從小攤子到拐角的店面,花了3年 |

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沒有哪種生意是不辛苦的,尤其是這種攤販生活。大叔回憶起來,也感嘆:剛開始擺攤,生意很差,一晚最多賣個百八十塊,是硬撐了一個學期后才漸漸改善。最早,為了多賺點錢,一家三口分開來擺三個地方:一個在孫厝路口,一個在師范學院,一個在水產學院。

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這過程中,也免不了跟城管打“游擊戰”,經常是推著車子滿街跑??赡苁潜蛔返美哿税?,每天心驚膽戰的,才決定盤下這個約莫只有5平米的小店。

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其實也是這次去,才發現小店取了個名字,叫「肖記」。還是習慣它沒名字的樣子吧,大學四年,我們總是叫它“孫厝那家福鼎肉片”。想想也好笑,明明孫厝并不只有這一家福鼎肉片。直到現在,一些畫面好像在昨天。幾個人各提著份福鼎肉片回宿舍,看電影的、打游戲的...吃完再吸上一口滿滿的芒果樸樂思。

這就是福鼎肉片在大多數人心中的記憶,如今魚厝里將記憶延續,不僅是肉片,魚厝里還遵循記憶做出來許許多多的福鼎小吃,因為在每一個福鼎人眼里,只有福鼎小吃才有家的味道!


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