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福鼎肉燕

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福鼎肉燕特色美食

  • 所屬分類:福鼎肉燕

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  • 發布日期:2019/05/13
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福鼎肉燕特色美食

福鼎肉燕

食品專業保溫箱,食品級冰袋

店里的福鼎肉燕凍品會先真空包裝處理,然后經過8-12小時冷凍,完全冷處理后,放入保溫箱中,再根據寄送地區遠近,放入不同數量的冰袋,已確保親們收到凍品時,還是新鮮的0(∩_∩)0

據史料記載,這個肉燕原先是從福建浦城山區流傳開。相傳南宋真德秀囚浦城掃基時設宴,隨行廚師林阿榮(福州人)吩咐臨時廚師徐小春(其表兄,富嶺東湖人)搗魚丸,誤聽為搗肉丸,剔精肉搗醬和粉,且壓平,薄如面皮,切絲余熟,色質晶瑩,食如燕窩。此后浦城、福州兩地相傳仿制,稱為肉燕。作為地處浙閩交界處的礬山,肉燕能成為當地一特色小吃也是一件順理成章的事情。

福鼎肉燕

礬山鎮與福建省福鼎市交界,福鼎市飲食風味主承閩菜福州菜系,礬山菜受福州菜影響較大,肉燕也因此傳入礬山。礬山肉燕雖然不是礬山原創的特色小吃,但卻是礬山比較經典、比較有名的小吃,幾乎成了礬山小吃的代名詞。

福鼎肉燕

肉燕的正宗與否,燕皮是一個決定性的因素。正宗上好的燕皮,豬肉必選后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處;通過精細復雜的工序手工打制而成,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。正宗礬山肉燕皮薄餡大,用蔥頭爆香拌肉餡,這樣包出來的肉燕特別的香。

福鼎肉燕

礬山人肉燕做得好,肉燕湯燒得也好。同樣的肉燕,用礬山人的燒法,則更能挑逗我們的舌尖,更能給人美的享受。礬山人燒肉燕往往將其與花菜相配合,燒成獨特的酸辣湯。酸是用礬山本地土醋那種米香味的酸,辣卻是用胡椒粉點綴出來的淡淡的、香香的、微微的辣。燕皮的嚼勁、肉餡的入味、酸辣湯的刺激,將礬山肉燕的美味發揮地淋漓盡致。

福鼎肉燕

自己來體驗一把包礬山肉燕,工藝其實和包大餛飩也差不多,不過這個餛飩皮非常有彈性。


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