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福鼎小吃福鼎肉片

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  • 發布日期:2019/05/13
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詳細介紹

福鼎小吃福鼎肉片

【品  名】福鼎牛肉丸

【凈含量】450g(約可食3人份)
 
【配  料】牛肉、豬肉、淀粉、白砂糖、味精、食用鹽、產品添加劑(碳酸鈉)
 
【包  裝】真空裝+保溫箱+冰袋
 
【儲  存】-18度冷凍保存
 
【保質期】90天

 

 福鼎肉片

提到福建的小吃,很多人會想到肉燕,其實除了肉燕,還有一種美食也深受人們喜愛,它既可以當主食,又能做菜,味道鮮美,吃著Q彈爽口,它就是福鼎肉片。今天我就來跟您說說福鼎肉片的做法,想吃的朋友快試試吧!用料:瘦豬肉,姜,食用小蘇打,鹽,糖,雞精,冰水,紅薯淀粉。做法:洗凈瘦豬肉表面,剔除表面筋膜,用刀切成小丁。用刨刀將生姜搓成姜蓉。將切好的豬肉放入料理機中,加一點姜蓉,倒一點冰水,打成蓉。將打成蓉的豬肉倒入碗中,加一點鹽和白糖調味,白糖不需要太多,一點點就夠了,把豬肉翻拌均勻。這時候加入食用小蘇打,還是用翻拌的方式將豬肉拌勻,需要多拌一會兒,大概拌1到2分鐘。分3次將冰水加入到肉糜中,加第二次冰水的時候,一定要在第一次加的水已經被豬肉完全吸收后再加。最后放入紅薯淀粉,半斤豬肉放100g的紅薯淀粉,按這個比例加。將豬肉和粉完全拌勻,要拌至豬肉里面看不到干粉為止。(如果還是有水,就是水放多了,所以繼續加淀粉吧。)拌好的豬肉特別的粘手,所以懶哥都是戴手套拌的。將拌好的豬肉糜裝到盛飯用的飯勺上??曜由险此?,把肉刮到水里去,每刮一次,筷子就要蘸一次水,不然太粘了。水開后,豬肉漂浮就可以盛出來了。(碗內的配菜是懶哥自己配的,有木耳,紫菜,雞蛋皮,香菜,還加了一點點的雞精提鮮,非常的鮮美。如果你不喜歡這些配菜,可以根據自己的口味搭配。)做好的福鼎肉片非常的Q彈,不是很硬的那種。


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