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福鼎瘦肉丸

  • 所屬分類:福鼎肉片

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  • 發布日期:2019/05/13
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詳細介紹

福鼎瘦肉丸

燕丸 (2).jpg

產品名稱:福鼎瘦肉丸

產品介紹:本地黃椒”辣、香、脆、潤”辣味爽口不膩

脫水生姜,出于貯存與運輸環節考慮。我們選擇了脫水生姜,在口味、營養成分上基本保持不變,且更易于貯存和運輸。

配料準備:

1.小蘇打 10克(讓肉感更好的訣竅之一,起膨脹的作用)

2.鹽 3克

3.糖 20克

4.豬里脊 750克(不要一點肥肉)

5.紅薯淀粉 (白色袋裝的)

步驟一:

小蘇打10克放到50克清水里,再把肉鉸成肉末,放進蘇打水,鹽,糖,進行初次的攪拌融合。分3次把紅薯淀粉,慢慢攪拌,變成粉白色的肉泥。

步驟二:

把肉包到保鮮膜里,要包好幾層,厚一點。(因為后面會使用搟面杖進行捶打,雖然這樣也會漏出一些,但是,起碼不會亂花四濺)

步驟三:

把肉放到案板上,使用搟面杖進行捶打一千下。每打一百下,就翻一個面,差不多十來分鐘。沒有我想象中的那么累

步驟四:

燒水,等到水沸騰以后,用筷子夾肉泥,放到沸水里揮散,肉會自動掉進去,不會散開。先等這一個熟了之后,嘗一下味道,看是不是味道不足,還是重了。不足,糖就多放點,太甜,紅薯淀粉再放進去一些進行補救。

步驟五:

確定可以后,放進紫菜,生姜片,等水重新沸騰以后,再夾福鼎肉片進去,煮差不多3分鐘左右,肉片會浮上來就差不多可以了。剩下沒有吃完的,用保鮮膜分成小份,放到冰箱里冷凍保存,可以保存一個月左右


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